CÁCH LÀM BÁNH CROMBOLINI - GoodFood Vietnam

CÁCH LÀM BÁNH CROMBOLINI

INGREDIENTS

Phần Bột

  • 80% bột mì bánh mì
  • 20% bột mì bánh ngọt
  • 1,2% men khô
  • 12% đường
  • 1,5% muối
  • 10% trứng
  • 3% bột sữa tách béo
  • 7% bơ thực vật ADEKA CP 230 EX
  • 43% nước lạnh

Nhân Cuộn

  • 50% Bơ Cán Lớp dạng Tấm ADEKA NBS300

CÁCH LÀM BÁNH CROMBOLINI

  1. Trộn bột L3M3↓L3M3

  2. Nhiệt độ bột 24°C

  3. Chờ 30 phút

  4. Ủ 0°C qua đêm

  5. Cán lớp: Gấp 3 x Gấp 3

  6. Ủ 0°C 60 Phút

  7. Cán lớp Gấp 4

  8. Ủ 0°C 60 Phút

  9. Tạo hình:
    Độ dày: 4mm
    Kích thước: 400mm x 30mm
    Trọng lượng mục tiêu ≈ 90g
    Sử dụng khuôn: Nhẫn có đường kính 10cm

  10. Ủ lần 2 34°C 70~75%Rh 45 phút

  11. Nướng bánh 180°C/180°C 16~18 phút. Sử dụng khay nướng khác để đậy lên trên để giữ hình dáng bánh.

FEATURED PRODUCT

Bơ thực vật Adeka Butter Blended CK-3 15kg

Bơ thực vật dạng miếng Adeka Butter Sheet NBS1

Get Quote Now
Thank you for your registration!

Please keep your phone available. Our sales staff will contact you during working hours
Working hours: Monday to Friday, 9:00 AM to 5:30 PM
Thank you for your registration!
Kindly check your Zalo messages, as we will be sending a confirmation of successful registration
24 hours before the Workshop
*Subject to availability*