CÁCH LÀM BÁNH CROMBOLINI

INGREDIENTS

Phần Bột

  • 80% bột mì bánh mì
  • 20% bột mì bánh ngọt
  • 1,2% men khô
  • 12% đường
  • 1,5% muối
  • 10% trứng
  • 3% bột sữa tách béo
  • 7% bơ thực vật ADEKA CP 230 EX
  • 43% nước lạnh

Nhân Cuộn

  • 50% Bơ Cán Lớp dạng Tấm ADEKA NBS300

CÁCH LÀM BÁNH CROMBOLINI

  1. Trộn bột L3M3↓L3M3

  2. Nhiệt độ bột 24°C

  3. Chờ 30 phút

  4. Ủ 0°C qua đêm

  5. Cán lớp: Gấp 3 x Gấp 3

  6. Ủ 0°C 60 Phút

  7. Cán lớp Gấp 4

  8. Ủ 0°C 60 Phút

  9. Tạo hình:
    Độ dày: 4mm
    Kích thước: 400mm x 30mm
    Trọng lượng mục tiêu ≈ 90g
    Sử dụng khuôn: Nhẫn có đường kính 10cm

  10. Ủ lần 2 34°C 70~75%Rh 45 phút

  11. Nướng bánh 180°C/180°C 16~18 phút. Sử dụng khay nướng khác để đậy lên trên để giữ hình dáng bánh.

FEATURED PRODUCT

Bơ thực vật Adeka Butter Blended CK-3 15kg

Bơ thực vật dạng miếng Adeka Butter Sheet NBS1

* Exclusive content for registered members only *

Please fill out the form to download the video
Form tư vấn

Vui lòng chú ý điện thoại, CSKH sẽ liên hệ trong giây lát.

Thank you for your registration!

Vui lòng chú ý điện thoại, nhân viên bán hàng sẽ liên hệ ngay trong giờ làm việc
Thời gian làm việc: T2-T6 từ 9h-17h30
Thank you for your registration!
Kindly check your Zalo messages, as we will be sending a confirmation of successful registration
24 hours before the Workshop
*Subject to availability*
Get Quote Now
Get Quote Now