A. Almond Crunch – Lớp hạnh nhân giòn

1. Đánh tan bơ và đường
2. Thêm dừa nạo, hạnh nhân lát và bột mì vào trộn đều.
3. Cho vào khuôn, dàn phẳng.
4. Nướng ở 160°C trong 10 phút đến khi vàng giòn.

B. Strawberry Confit – Mứt dâu chua ngọt

1. Đun nóng puree dâu và mâm xôi đến 40°C.
2. Trộn pectin và đường, rắc vào hỗn hợp và khuấy đều. Đun sôi và nấu thêm 10 giây.
3. Tắt bếp, cho gelatin và nước cốt chanh vào, khuấy đều cho tan.

C. Mousse dừa

1. Nấu puree dừa, 85g kem tươi, bột bắp, lòng đỏ trứng và đường, khuấy liên tục để tạo hỗn hợp kem kiểu Anh (English cream).
2. Khi hỗn hợp còn ấm (khoảng 37°C), cho gelatin đã ngâm mềm vào khuấy tan.
3. Đợi nguội, fold nhẹ nhàng whipping cream đã đánh bông vào để tạo mousse.

D. Kem tươi Chantilly

Đánh kem tươi và đường đến khi bông mềm, dùng để trang trí hoặc làm lớp phủ.