A. Cream Cheese Cake

1. 1. Cho bơ lên men vào sữa tiệt trùng, đun nóng đến 60°C, sau đó cho bột vào và khuấy đều.

1. 1. Trộn vani với lòng đỏ trứng, sau đó kết hợp với phần 1.

1. 1. Thêm đường A vào kem phô mai và trộn đến khi mịn, sau đó kết hợp với phần 2.

1. 1. Thêm đường B vào lòng trắng trứng và đánh bông.

1. 1. Trộn phần 4 với phần 3.

1. 1. Thêm một chút nước vào khay sắt và hấp.

1. 1. Sau khi tạo hình, làm nguội khay sắt.

B. Cream Cheese Mousse

1. 1. Đánh mịn kem phô mai và nước cốt chanh.

1. 1. Đánh đường A và whipping cream lên khoảng 60%.

1. 1. Đun sôi đường B với nước đến 103 ̊C, sau đó bỏ lòng trắng trứng vào đánh lên.

1. 1. Nấu gelatin bỏ vào sau cùng và trộn lại.

1. 1. Cho hỗn hợp vào khuôn, làm nguội và cấp đông.

C. Mứt Dâu

1. 1. Trộn mâm xôi, puree dâu, đường, nước cốt chanh và nấu đến 110 ̊C.

1. 1. Cho Pectin vào hỗn hợp trên và bảo quản trong tủ lạnh.