A. Cách Làm Bánh Financier

1. Rây mịn bột hạnh nhân, bột mì, đường bột trước, để riêng.
2. Nấu bơ đến khi có màu nâu hạt dẻ, sau đó để nguội.
3. Trong một âu khác, trộn lòng trắng trứng với sữa đặc và trimoline.
4. Cho hỗn hợp nguyên liệu khô đã rây vào hỗn hợp ở bước 3, khuấy đều.
5. Thêm bơ lên men đã nấu chảy vào hỗn hợp ở bước 4 và trộn đều (chia làm 2 lần cho vào).
6. Thêm vanilla paste, trộn đều. Bọc kín hỗn hợp và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 6-8 tiếng.
7. Đổ bột vào khuôn đến 80% dung tích, sau đó nướng trong 15–18 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, mặt hơi nứt nhẹ.

B. Cách Làm Quả Vả Ngâm Rượu Vang

1. Cắt quả vả thành đôi hoặc tùy kích thước, đảm bảo có phần hạt.
2. Cho nước và đường vào nồi, đun đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Cho vả khô vào cùng rượu vang đỏ. Nấu nhỏ lửa trong 15–20 phút cho đến khi vả mềm, ngấm syrup rượu.
4. Vớt quả vả ra khay, để ráo. Có thể để lại một phần syrup cô đặc để phết lên bánh sau nướng.
5. Bảo quản trong hũ kín, để tủ lạnh, dùng trong vòng 7–10 ngày.

C. Cách Làm Phần Kem Phô Mai

1. Để kem phô mai ở nhiệt độ phòng cho mềm, sau đó dùng máy đánh mềm mịn.
2. Thêm đường bột, đánh đều đến khi hòa quyện.
3. Thêm nước cốt chanh, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và mượt.
4. Cho kem vào túi bắt bông kem, bắt kem lên mặt bánh.